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大布腐竹采用传统工艺制作，豆香浓郁，久煮不烂，可做汤、炒食等，具有爽、清甜、醇香味美特点。
其做法与豆腐的制法有点类同：将黄豆粗磨，去皮，这样做出来的腐竹才纯粹而少杂质，色泽也更讨喜；将去皮黄豆泡发，加入适量清水，磨成豆浆，过滤豆渣，煮沸，自然摊凉，豆浆表面就会形成一层凝结的薄膜，用竹片切开薄膜边缘，中间再划一刀，提起挂到竹竿上，一条新鲜的腐竹基本上就成形了。
图源：韶关发布
韶关地大物博，这些从韶关大地滋生出的地道风物，组成了独特的印记。
来源：南岭探秘、韶关发布、韶关日报、乳源发布
